miércoles, 20 de agosto de 2014

Empanadas de carne.. fritas

Hola¡¡

La receta de hoy siempre es una delicia, tanto para peques como para grandes. 
El relleno es una versión propia.

Una masa crujiente con un rico relleno..  qué más se puede pedir?

 
Lo primero es preparar el relleno. Yo aquí te sugiero innovar y utilizar los ingredientes que tengas en casa.
 
Para el relleno necesitas:
 
  • 200 gramos de carne picada (yo la compro en el Carrefour y la pido picada 2 veces. Dejé de comprarla en el Mercadona porque ahí venden un "preparado de carne", que al final es muy poco "bueno", para decirlo de forma elegante.  Cuando hagas platos con carne picada lo mejor es pedirle al carnicero que la pique frente a ti y evitar esos "preparados" que venden, que si te fijas en la etiqueta, aparte de carne, llevan montón de otros ingredientes.
  • 2 cebollas grandes (de las que tengas), picadas finitas (yo utilizo el procesador de alimentos).
  • 2 huevos duros fríos y molidos
  • 1 cucharadita de comino
  • pimienta
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón rojo dulce (o en chile lo llamamos ají de color)
  • aceite de oliva
  • opcional:  Cúrcuma. Es tan buen anticancerígeno, que yo siempre lo hecho donde pueda.
  • 1 pimiento rojo o verde picado finito (yo uso la procesadora de alimentos).
  • Aceitunas negras (opcional).
Pon una sartén a calentar con unas 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, fríe la carne, sólo para sellarla. Saca y reserva.
 
Ahí mismo, con un poquito más de aceite fríe la cebolla con todos los otros ingredientes.  Fríe unos 15 minutos revolviendo para que no se pegue.  Si ves que se seca, agrega algo de agua.  
 
Una vez que las verduras estén bien sancochadas, agrega la carne y cuece durante unos 5 minutos más.  Termina agregando los dos huevos duros, también triturados.
 
Sazona a gusto y reserva.  Pon la mezcla en una fuente y cuando esté tibia, métela en la nevera. Tiene que estar fría para que puedas luego rellenar las empanadas.
 
 
Para la masa:
 
Forma fácil: comprar masa para empanadas La Cocinera.
 
Receta para hacerla en casa:
 
  • 3 tazas de harina (400 gramos)
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 1 taza de leche tibia
 
 
En una fuente honda pon el harina y haz un hueco dentro. Ahí agrega todos los otros elementos y mezcla. Amasa hasta obtener una masa suave, flexible y tibia.
 
Hacer una bola con la masa y dejarla reposar media hora, envuelta en un paño.
 
Dividir la masa en 4 y comenzar a estirarla con un rodillo hasta que esté delgadita.
Cortar círculos usando un plato de taza.
 
En cada círculo poner una cucharada del relleno de carne, una aceituna y cerrar la empanada. Los bordes ciérralos aplastando con un tenedor.
 
Freír las empanadas en abundante aceite caliente y dejar luego sobre papel de cocina.
 
 
 



Tips

  • Si te sobra relleno y masa, los puedes congelar.  Cuando vayas a utilizarlo de nuevo, lo dejas descongelar a la noche anterior, y al día siguiente podrás usar ambas..masa y relleno.

  • También la puedes hacer al horno, en vez de frita.  Antes de hornearla, pincela las empanadas con leche o con huevo batido.

  • La empanada chilena lleva sólo carne, cebolla, comino,  pimiento dulce y sal.  El huevo duro va en trozos grandes y las aceitunas enteras

  • La empanada argentina lleva también el pimiento verde o rojo.  Todos los ingredientes van triturados y mezclados.

  • La empanada española lleva carne picada, tomate frito, sal, pimienta, ajo y opcionalmente pimiento picado.